一、軟件概述

關(guan)鍵詞：餐(can)飲管(guan)(guan)理(li)模擬實訓(xun) 中西餐(can)經營(ying)管(guan)(guan)理(li) 實訓(xun)教學(xue)軟件 實訓(xun)教學(xue)平臺 實訓(xun)教學(xue)系統(tong)

思沃(wo)餐(can)(can)飲管(guan)(guan)理教學(xue)模擬實(shi)訓系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)以當(dang)前(qian)(qian)各類中(zhong)(zhong)高(gao)檔(dang)的中(zhong)(zhong)西餐(can)(can)經營管(guan)(guan)理運作模式(shi)為業(ye)務(wu)核心(xin)，該教學(xue)軟件(jian)通過建(jian)立餐(can)(can)廳(ting)的前(qian)(qian)臺(tai)、后臺(tai)業(ye)務(wu)體系(xi)(xi)(xi)為學(xue)生真(zhen)實(shi)再現中(zhong)(zhong)餐(can)(can)廳(ting)（西餐(can)(can)廳(ting)）工作環境，實(shi)現場景化(hua)教學(xue)實(shi)訓模式(shi)。系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)的餐(can)(can)飲前(qian)(qian)臺(tai)涉及有：預訂(ding)中(zhong)(zhong)心(xin)，顧客接待，收銀結(jie)算，客戶管(guan)(guan)理，營銷中(zhong)(zhong)心(xin)；后臺(tai)業(ye)務(wu)內容有：后廚管(guan)(guan)理，員(yuan)工管(guan)(guan)理，財務(wu)中(zhong)(zhong)心(xin)，統(tong)(tong)計報表。除(chu)此(ci)之外，系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)還設有客戶模擬實(shi)驗(yan)端口，用以展(zhan)示最(zui)為真(zhen)實(shi)的企業(ye)運營環境。

該餐飲(yin)(yin)管(guan)理教(jiao)學實訓平臺系統充分(fen)利用當前計算機網絡化(hua)、信息化(hua)優(you)勢，同時與電子點(dian)(dian)菜(cai)PDN，在(zai)線(xian)打印，刷卡結(jie)算，預訂通知單，點(dian)(dian)菜(cai)下單，掛賬結(jie)算，在(zai)線(xian)開票等各類硬件(jian)設備有機融(rong)合。讓(rang)學生(sheng)不(bu)僅能(neng)(neng)夠(gou)全面綜合的(de)(de)(de)(de)了解(jie)掌握餐飲(yin)(yin)各崗(gang)位的(de)(de)(de)(de)工作內容，工作流(liu)程，同時還能(neng)(neng)切身體驗(yan)各種業務設備的(de)(de)(de)(de)使用操作，已達(da)到強化(hua)學生(sheng)業務技能(neng)(neng)的(de)(de)(de)(de)教(jiao)學目的(de)(de)(de)(de)。在(zai)教(jiao)學軟(ruan)件(jian)中引入當前最為(wei)流(liu)行(xing)的(de)(de)(de)(de)“餐廳點(dian)(dian)評體系”，該高校教(jiao)學體系引用能(neng)(neng)夠(gou)大(da)大(da)的(de)(de)(de)(de)調動學生(sheng)的(de)(de)(de)(de)學習實驗(yan)興趣，同時也是對學生(sheng)競爭性(xing)實驗(yan)教(jiao)學模式的(de)(de)(de)(de)探(tan)索。

學(xue)生之間在餐廳經營中的互動合作實(shi)(shi)訓(xun)與(yu)餐廳客戶(hu)互動實(shi)(shi)訓(xun)兩種(zhong)實(shi)(shi)驗(yan)模式完美(mei)的同存，使得該教學(xue)軟件(jian)不僅(jin)僅(jin)停留在模擬教學(xue)的基礎(chu)上，而是最(zui)大化的實(shi)(shi)現(xian)了真實(shi)(shi)化實(shi)(shi)訓(xun)實(shi)(shi)習，在一(yi)定程度上是對模擬高校教學(xue)體系的一(yi)次大膽革新，將(jiang)為餐飲服務(wu)教學(xue)實(shi)(shi)訓(xun)體系帶來實(shi)(shi)質性(xing)的突破(po)。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)理(li)(li)平(ping)臺(tai)(tai)是(shi)(shi)整(zheng)個教學平(ping)臺(tai)(tai)系統正(zheng)常(chang)(chang)運行的(de)(de)基本(ben)保障(zhang)。管(guan)理(li)(li)員(yuan)是(shi)(shi)管(guan)理(li)(li)平(ping)臺(tai)(tai)的(de)(de)唯一身(shen)份人(ren)。其負責著(zhu)整(zheng)個平(ping)臺(tai)(tai)各(ge)項基礎數據的(de)(de)維(wei)護，平(ping)臺(tai)(tai)中全部(bu)人(ren)員(yuan)狀(zhuang)態管(guan)理(li)(li)，實驗方案的(de)(de)設置管(guan)理(li)(li)，系統數據庫的(de)(de)日常(chang)(chang)維(wei)護，參數管(guan)理(li)(li)等(deng)，因此其是(shi)(shi)整(zheng)個平(ping)臺(tai)(tai)正(zheng)常(chang)(chang)使(shi)用的(de)(de)前提。一般情況下管(guan)理(li)(li)員(yuan)由實驗室管(guan)理(li)(li)人(ren)員(yuan)擔任，當然也支持教師擔任管(guan)理(li)(li)員(yuan)，不得隨意修改(gai)管(guan)理(li)(li)員(yuan)的(de)(de)用戶名。

2.教學平臺

教(jiao)(jiao)學平臺(tai)是實(shi)(shi)訓(xun)平臺(tai)教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)負責班(ban)級學生的(de)管理，實(shi)(shi)驗的(de)規劃與安排，實(shi)(shi)驗情(qing)況的(de)跟蹤與分析(xi)以(yi)(yi)及學生考勤和實(shi)(shi)驗的(de)成(cheng)績(ji)核算管理。教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)整(zheng)體控(kong)制實(shi)(shi)驗，跟蹤實(shi)(shi)驗，通過分析(xi)學生實(shi)(shi)驗進展情(qing)況又可以(yi)(yi)及時調整(zheng)實(shi)(shi)驗，教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)工作平臺(tai)即教(jiao)(jiao)師(shi)(shi)(shi)管理平臺(tai)。

3.實訓平臺

學(xue)(xue)生(sheng)是實驗的主(zhu)體，按照老師(shi)的實驗計劃執行(xing)實驗任(ren)務，并可以(yi)與其他(ta)同學(xue)(xue)合作共同開展實驗。

客戶(hu)模擬：學生作為實驗(yan)主體，在擔(dan)任(ren)餐(can)廳(ting)實驗(yan)角(jiao)色(se)的同時(shi)，還可承擔(dan)“客戶(hu)”角(jiao)色(se)。系統支持其在實驗(yan)端進行客戶(hu)角(jiao)色(se)的各項業(ye)務模擬實訓。

三、軟件特點及優勢

1.個體經營方(fang)案

【方案簡介】

個體經營(ying)實訓(xun)(xun)方案是模(mo)擬行(xing)業中的“個體經營(ying)”，也(ye)可稱為“單人(ren)單機實訓(xun)(xun)模(mo)式”。即由一(yi)個人(ren)經營(ying)管理一(yi)家餐(can)(can)廳，各項業務(wu)“老板/經理”均需(xu)要親力親為，一(yi)般情況(kuang)下會根據餐(can)(can)廳經營(ying)范(fan)圍外聘(pin)2~3人(ren)擔任(ren)服務(wu)員(yuan)，廚(chu)師等崗(gang)位。

該(gai)方案中，所(suo)有的學生每個人(ren)獨立成組，個人(ren)獨立承擔餐廳的各項業務(wu)操作(zuo)，班(ban)級內無(wu)其他(ta)人(ren)分擔工(gong)作(zuo)。學生根據實(shi)驗任務(wu)要求進行獨立操作(zuo)，其中注意以下兩(liang)點：

1.獨立操作是指真實的(de)(de)班級學生只(zhi)能一人獨立完成，無其(qi)他配合(he)工作。但(dan)是學生以老板/經理(li)進入(ru)后，可根據需要進行各個崗(gang)位(wei)的(de)(de)員工招聘。此處的(de)(de)員工為(wei)系統提供的(de)(de)虛擬人才；

2.單人實訓時，支(zhi)持其作為“食客/客戶(hu)”的(de)身份進行(xing)相(xiang)關業務實訓，即班級內的(de)學生可進行(xing)餐廳(ting)與(yu)客戶(hu)之(zhi)間的(de)互動業務實訓。

備(bei)注：單人小組實驗模式下，其角色權限必(bi)須(xu)包含“我的餐飲”業務(wu)。

2.多崗互動實驗(yan)

多崗互動實(shi)驗(yan)也可稱為(wei)“多人互動實(shi)驗(yan)”。是(shi)(shi)指一個餐廳（實(shi)驗(yan)小組）由多個工(gong)作崗位組成(cheng)，互相(xiang)配合進(jin)行(xing)餐廳的經營(ying)管理。每個崗位（角色）都被賦予了(le)相(xiang)應的崗位職責（操作權限）。其(qi)中餐廳的崗位安排是(shi)(shi)可以根據實(shi)際教學需(xu)要(yao)進(jin)行(xing)靈活設置安排的。

在每一個餐廳(ting)內(nei)部，各崗位(wei)有(you)分工的(de)明確(que)，學生根(gen)據自己的(de)崗位(wei)角色完(wan)成自己的(de)工作職責。這也是對實際餐廳(ting)經(jing)營的(de)高度仿真(zhen)模擬，強大的(de)代入(ru)感使得(de)學生有(you)如身(shen)臨(lin)其(qi)近般，為實訓模擬教學提供了更大的(de)上升空間。

3.雙向交互實訓

在(zai)多(duo)崗互動(dong)實訓的(de)(de)基礎上，思沃餐(can)(can)飲模擬實訓平臺同時引入(ru)了“餐(can)(can)廳—客(ke)(ke)戶”真(zhen)實互動(dong)實訓方案。平臺中增加(jia)了“餐(can)(can)飲美(mei)食(shi)街”，“美(mei)食(shi)街”即系(xi)(xi)統(tong)平臺的(de)(de)客(ke)(ke)戶端，所有能夠登錄進入(ru)系(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)學生(sheng)均(jun)可以進入(ru)“美(mei)食(shi)街”，體驗一(yi)番“美(mei)食(shi)家(jia)”的(de)(de)感受(shou)。在(zai)此(ci)，系(xi)(xi)統(tong)支(zhi)持客(ke)(ke)戶與當(dang)前系(xi)(xi)統(tong)內的(de)(de)（學生(sheng)所在(zai)班級）任意一(yi)家(jia)餐(can)(can)廳進行(xing)交流互動(dong)。可根據自(zi)己的(de)(de)需要選擇任意一(yi)家(jia)餐(can)(can)廳提出用餐(can)(can)預訂，進行(xing)投(tou)訴(su)，索取(qu)發票，并進行(xing)用餐(can)(can)評(ping)價等(deng)(deng)等(deng)(deng)。在(zai)整個過程中客(ke)(ke)人(ren)與餐(can)(can)廳之間通(tong)過業務訴(su)求(qiu)進行(xing)即時的(de)(de)互動(dong)交流溝通(tong)，客(ke)(ke)戶需要實現自(zi)己的(de)(de)就餐(can)(can)需要，餐(can)(can)廳則要最大程度的(de)(de)滿足客(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)需求(qiu)。

“餐廳—客戶(hu)(hu)”互動(dong)實(shi)驗的同時，餐廳內的多(duo)崗(gang)互動(dong)也是(shi)同步展開的。綜上(shang)，在思沃餐飲業務綜合實(shi)訓(xun)平臺中(zhong)，實(shi)現了餐廳內部之間，餐廳與客戶(hu)(hu)之間的雙軌道(dao)交互實(shi)訓(xun)。增加實(shi)驗趣(qu)味性，真(zhen)實(shi)性的同時，也是(shi)對實(shi)訓(xun)教學體系的一次創新。